Garlic Paratha Recipe: ठिठुरन भरी ठण्ड में गरमागरम खाने का मजा ही कुछ और है। नास्ते में पराठे मिल जाए तो सोने पर सुहागा होता है। कड़ाके की ठंड में जब बाहर कोहरा हो, तो रसोई से आती सोंधी महक भूख को दोगुना कर देती है। सर्दियों में अक्सर हमारा मन कुछ गरमागरम और चटपटा खाने का करता है। अगर आप भी रोज़ाना के वही घिसे-पिटे आलू या गोभी के पराठे खाकर ऊब चुके हैं, तो इस बार अपनी थाली में ‘क्रिस्पी गार्लिक पराठा’ (लहसुन का पराठा) शामिल करें। यह पराठा न केवल स्वाद में लाजवाब है, बल्कि कड़कड़ाती ठंड में शरीर को अंदरूनी गर्माहट देने का एक बेहतरीन ज़रिया भी है।
Garlic Paratha Taste
लहसुन का पराठा सिर्फ पेट भरने के लिए नहीं, बल्कि ठंड के दिनों में इम्यूनिटी बढ़ाने के लिए भी जाना जाता है। लहसुन की तासीर गर्म होती है, जो सर्दी-जुकाम से बचाने में मदद करती है। जब बारीक कटा हुआ कच्चा लहसुन आटे और मसालों के साथ मिलकर तवे पर घी में सिकता है, तो इसकी खुशबू पूरे घर में फैल जाती है। यह पराठा बाहर से जितना कुरकुरा होता है, अंदर से उतना ही नरम और खुशबूदार, जो बच्चों से लेकर बड़ों तक सबको एक ही बार में पसंद आ जाता है।
Garlic Paratha सामग्री
इस पराठे को बनाने के लिए आपको किसी विशेष तामझाम की जरूरत नहीं है। इसके लिए मुख्य रूप से 2 कप गेहूं का आटा, 10-12 बारीक कटी लहसुन की कलियां, ताज़ा हरा धनिया, और तीखेपन के लिए बारीक हरी मिर्च की आवश्यकता होती है। इसके अलावा स्वाद को चटपटा बनाने के लिए आधा चम्मच लाल मिर्च, थोड़ी सी हल्दी, चुटकी भर अजवाइन (पाचन के लिए) और स्वादानुसार नमक का इस्तेमाल किया जाता है।
Garlic Paratha Cooking Steps
लहसुन का पराठा बनाना बेहद आसान है। सबसे पहले एक परात में आटा लें और उसमें बारीक कटा लहसुन, मिर्च, धनिया और सभी सूखे मसाले मिला दें। अब थोड़ा-थोड़ा पानी डालकर नरम आटा गूंथ लें। आटे की छोटी लोइयां बनाकर उन्हें गोल या तिकोना बेल लें। अब गरम तवे पर पराठे को डालें और दोनों तरफ देसी घी या मक्खन लगाकर तब तक सेकें, जब तक कि उस पर सुनहरी चित्तियां न पड़ जाएं और वह एकदम क्रिस्पी न हो जाए।
लहसून के पराठे परोसने का सही अंदाज़
गरमागरम लहसुन के पराठे का असली मज़ा ताज़ा गाढ़े दही, पुदीने की चटनी या फिर आम के खट्टे-मीठे अचार के साथ आता है। अगर आप इसे और ज्यादा शाही बनाना चाहते हैं, तो पराठे के ऊपर सफेद मक्खन (White Butter) की एक टिकिया रख दें। सर्दियों की सुबह की चाय के साथ यह पराठा एक संपूर्ण और संतुष्ट करने वाला नाश्ता साबित होता है।