Methi Palak Dosa Recipe: जंक फ़ूड से सर्दी थोड़ी आसान निकलती है। हल्का कुछ खाते रहना चाहिए। जितनी ज्यादा सर्दी होती है, लोग जंक फ़ूड की दूकान देखते हैं। ऐसे में आप घर पर भी अच्छा बनाकर खा सकते हैं। भूल जाएंगे पनीर चीला और रवा मसाला डोसा। एकबार आप मेथी का बना हुआ डोसा खाएंगे तो पनीर चीला भूल जाएंगे। नाश्ते में अगर कुछ ऐसा मिल जाए जो सेहतमंद भी हो और स्वाद में भी लाजवाब, तो पूरा दिन बन जाता है। मेथी पालक डोसा एक ऐसी ही डिश है जो आयरन, फाइबर और विटामिन्स का खजाना है। अक्सर बच्चे हरी सब्जियां खाने में नखरे करते हैं, लेकिन जब आप उन्हें क्रिस्पी डोसे के रूप में पालक और मेथी खिलाएंगे, तो वे उंगलियां चाटते रह जाएंगे। यह डोसा न केवल पौष्टिक है बल्कि बनाने में भी काफी आसान है।
Health Benefits of Methi Palak Dosa
मेथी और पालक दोनों ही पत्तेदार सब्जियां शरीर के लिए बेहद फायदेमंद होती हैं। पालक जहाँ हीमोग्लोबिन बढ़ाने में मदद करता है, वहीं मेथी पाचन को सुधारती है और शुगर लेवल को कंट्रोल में रखती है। चावल और उड़द दाल के साथ मिलकर यह एक “कम्प्लीट मील” बन जाता है। हल्की कड़वाहट वाली मेथी और मखमली पालक का यह संगम स्वाद को इतना संतुलित बना देता है कि इसे आप नारियल की चटनी या सांभर के साथ बड़े चाव से खा सकते हैं।
Ingredients Required for Dosa Batter
चावल का आता 2 कप
उड़द दाल ½ कप लेनी है
मेथी दाना भिगोया हुआ 1 छोटी चम्मच
ताजा पालक: 1 कप (बारीक कटी हुई)
ताजा मेथी के पत्ते: ½ कप
स्वाद के लिए: 1 हरी मिर्च, अदरक का टुकड़ा और नमक स्वादानुसार
तेल या घी: डोसा सेकने के लिए
Step-by-Step Preparation Method
सबसे पहले चावल, उड़द दाल और मेथी दाना को अच्छे से धोकर करीब 5 से 6 घंटे के लिए पानी में भिगो दें। जब ये अच्छे से फूल जाएं, तो पानी छान लें। अब मिक्सी जार में भीगे हुए चावल-दाल डालें और साथ में कटी हुई पालक, मेथी, अदरक और हरी मिर्च मिला लें। थोड़ा पानी डालकर इसका एकदम बारीक पेस्ट बना लें। अब इस घोल (बैटर) को एक बड़े बर्तन में निकालें और ढककर 8-10 घंटे या रातभर के लिए खमीर (Fermentation) उठने के लिए रख दें।
How to Cook Crispy Green Dosa
सुबह जब बैटर अच्छे से फूल जाए, तो इसमें स्वादानुसार नमक मिलाएं। अब एक नॉन-स्टिक तवा गर्म करें और उस पर हल्का सा पानी छिड़क कर सूती कपड़े से पोंछ लें। एक करछी बैटर तवे के बीच में डालें और गोल घुमाते हुए पतला फैलाएं। किनारे पर थोड़ा तेल या घी डालें और मध्यम आंच पर डोसा सुनहरा और कुरकुरा होने तक सेकें। तैयार है आपका गरमा-गरम मेथी पालक डोसा! इसे टिफिन में दें या नाश्ते में परोसें, यह हर तरह से हिट है।