Methi Matar Tikki: ठण्ड में कुछ नास्ता करना हो तो टिक्की बेहद अच्छा विकल्प है। चाय के साथ नाश्ते में मटर टिक्की बनाकर खा सकते हैं। सर्दियों के मौसम में ताजी मेथी और मीठे मटर का मेल न सिर्फ सेहत के लिए अच्छा है, बल्कि यह स्वाद में भी बेमिसाल होता है। अक्सर हम मेथी से पराठे या सब्जी ही बनाते हैं, लेकिन इस बार आप अपनी शाम की चाय का मजा बढ़ाने के लिए मेथी मटर टिक्की (Methi Matar Tikki) ट्राई कर सकते हैं। यह स्नैक बाहर से बेहद कुरकुरा और अंदर से नरम होता है। मेथी का हल्का कड़वापन और मटर की मिठास मिलकर इसे एक रॉयल स्वाद देते हैं। आइए जानते हैं इस क्रिस्पी और चटपटी टिक्की को बनाने की सबसे आसान विधि।
Ingredients for Methi Matar Tikki
इस स्वादिष्ट टिक्की को तैयार करने के लिए आपको अपनी रसोई में इन चीजों की जरूरत होगी:
मेथी के पत्ते: 1 कप (अच्छी तरह धोकर बारीक कटे हुए)
मटर: 1 कप (उबले हुए और दरदरे मैश किए हुए)
आलू: 2 मध्यम (उबले और मैश किए हुए, बाइंडिंग के लिए)
बेसन: 2 बड़े चम्मच (टिक्की को कुरकुरा बनाने के लिए)
अदरक-मिर्च: 1 चम्मच कद्दूकस किया अदरक और बारीक कटी हरी मिर्च
मसाले: लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर, गरम मसाला और अमचूर पाउडर (खटास के लिए)
नमक: स्वादानुसार
तेल: टिक्की को शैलो फ्राई करने के लिए
मेथी मटर टिक्की बनाने का तरीका
मिश्रण तैयार करें: एक बड़े मिक्सिंग बाउल में मैश किए हुए आलू, दरदरे पिसे हुए मटर और बारीक कटी मेथी लें। अब इसमें अदरक, हरी मिर्च और बेसन मिलाएं।
मसाले डालें: अब इस मिश्रण में लाल मिर्च, धनिया पाउडर, गरम मसाला, अमचूर और नमक डालें। सभी सामग्रियों को हाथों से अच्छी तरह मिलाएं जब तक कि यह एक आटे (Dough) जैसा न बन जाए। अगर मिश्रण ज्यादा गीला लगे, तो आप थोड़ा और बेसन या ब्रेड क्रम्ब्स मिला सकते हैं।
टिक्की का आकार दें: हाथों पर थोड़ा सा तेल लगाएं और मिश्रण से छोटा हिस्सा लेकर उसे गोल लोई की तरह बनाएं। अब इसे हथेली के बीच रखकर हल्का सा दबाएं और टिक्की की शेप दे दें।
सुनहरा होने तक सेकें: एक नॉन-स्टिक तवे या कड़ाही में थोड़ा तेल गर्म करें। अब टिक्कियों को तवे पर रखें और मध्यम आंच पर दोनों तरफ से सुनहरा भूरा (Golden Brown) और क्रिस्पी होने तक शैलो फ्राई करें।
Pro Tips for Perfect Crispy Tikki
टिक्की को और भी ज्यादा टेस्टी बनाने के लिए आप मिश्रण में थोड़ा सा चावल का आटा मिला सकते हैं, इससे टिक्की लंबे समय तक कुरकुरी बनी रहती है। इसे गरमा-गरम पुदीने की तीखी चटनी या इमली की खट्टी-मीठी सोंठ के साथ परोसें। यह डिश न केवल बच्चों को पसंद आएगी, बल्कि घर आए मेहमानों के लिए भी एक शानदार स्टार्टर साबित होगी। ठंड की शाम में अदरक वाली चाय और मेथी मटर की ये टिक्की, यकीनन आपका दिन बना देगी।