Iranian Omelette Recipe: सुबह की भागदौड़ में जब समय कम हो और कुछ पौष्टिक और चटपटा खाने का मन करे, तो अंडे से बनी डिशेज सबसे बेहतरीन विकल्प होती हैं। अक्सर हम वही पुराना मसाला ऑमलेट खाकर बोर हो जाते हैं, लेकिन इस बार आप अपनी मेज पर ईरानी ऑमलेट (Irani Omelette) का जायका सजा सकते हैं। यह आम ऑमलेट से थोड़ा अलग होता है क्योंकि इसे फेंटकर बनाने के बजाय एक खास ‘टमाटर बेस’ पर तैयार किया जाता है। इसका सोंधा स्वाद और मसालों की खुशबू आपके ब्रेकफास्ट का मजा दोगुना कर देगी।
Ingredients for Irani Omelette
ईरानी स्टाइल का यह शाही ऑमलेट बनाने के लिए आपको रसोई में मौजूद इन बुनियादी चीजों की जरूरत होगी:
अंडे: 2 से 3 नग
टमाटर: 2 बड़े (बारीक कटे हुए या प्यूरी)
प्याज: 1 बड़ा (लच्छेदार कटा हुआ)
लहसुन: 3-4 कलियां (बारीक कटी या कुचली हुई)
लाल मिर्च पाउडर: 1 छोटा चम्मच
काली मिर्च पाउडर: आधा छोटा चम्मच
दालचीनी पाउडर: आधा छोटा चम्मच (यही ईरानी स्वाद की जान है)
नमक: स्वादानुसार
मक्खन या तेल: जरूरत के अनुसार
Step-by-Step Cooking Process
इस लाजवाब डिश को बनाने के लिए नीचे दिए गए आसान स्टेप्स को फॉलो करें:
टमाटर का बेस तैयार करें: सबसे पहले एक नॉन-स्टिक पैन में थोड़ा तेल या मक्खन गर्म करें। इसमें बारीक कटा लहसुन डालें और फिर टमाटर डाल दें। टमाटर को तब तक पकाएं जब तक वे पूरी तरह गलकर एक गाढ़ी चटनी जैसा न बन जाएं।
मसाले मिलाएं: जब टमाटर तेल छोड़ने लगें, तो इसमें नमक, काली मिर्च, लाल मिर्च और दालचीनी पाउडर डालें। दालचीनी की खुशबू टमाटर के साथ मिलकर एक बेहतरीन ईरानी फ्लेवर तैयार करेगी। इसे अच्छी तरह मिक्स कर लें।
प्याज को कुरकुरा करें: एक दूसरे छोटे पैन में थोड़ा ज्यादा तेल लेकर प्याज के लच्छों को एकदम ‘गोल्डन ब्राउन’ और कुरकुरा (Biryani style) होने तक तल लें और अलग रख दें।
अंडे फोड़ें: अब टमाटर वाले पैन में चम्मच से दो-तीन जगह गड्ढे जैसी जगह बनाएं और सीधे अंडे को उसी में फोड़कर डाल दें (अंडों को फेंटना नहीं है)। आंच को एकदम धीमा कर दें और पैन को ढक्कन से 2-3 मिनट के लिए ढक दें जब तक कि अंडे की सफेदी जम न जाए।
गार्निशिंग: जब अंडे पक जाएं, तो ऊपर से पहले से तैयार क्रिस्पी प्याज (Fried Onions) और थोड़ा हरा धनिया छिड़क दें।
Serving Suggestions and Tips
ईरानी ऑमलेट अब परोसने के लिए बिल्कुल तैयार है। इसे आप सीधे पैन से निकालकर गरमा-गरम बटर लगे हुए टोस्ट, पाव या लच्छा पराठा के साथ सर्व करें। इस ऑमलेट की खासियत यह है कि इसमें अंडे का पीला हिस्सा (Yolk) थोड़ा नरम रहता है, जो पराठे के साथ खाने में बहुत ही क्रीमी लगता है। अगर आप थोड़ा तीखा ज्यादा पसंद करते हैं, तो ऊपर से बारीक कटी हरी मिर्च भी डाल सकते हैं।