Ragi Soup in Winter: ठंडी के मौसम में रागी के लड्डू बहुत से लोग बनाते हैं। रागी के लड्डू में ताकत होने के साथ ही कई तत्व होते हैं। शरीर के फायदेमंद रागी हर किसी को स्वाद भी लगती है। सर्दियों की कड़कड़ाती सुबह में अगर दिन की शुरुआत कुछ गरमा-गरम, पौष्टिक और हल्का हो, तो शरीर अपने-आप एक्टिव महसूस करने लगता है। ऐसे में भारी या ऑयली नाश्ते को छोड़कर रागी का सूप आपके लिए एक बेहतरीन विकल्प हो सकता है। फाइबर, आयरन और कैल्शियम का खजाना मानी जाने वाली रागी न सिर्फ पेट को लंबे समय तक भरा रखती है, बल्कि कड़ाके की ठंड में शरीर को अंदरूनी गर्माहट भी देती है। अगर आप स्वाद और सेहत का मेल ढूंढ रहे हैं, तो यह रेसिपी आपके किचन का हिस्सा जरूर होनी चाहिए।
Health Benefits of Ragi Soup in Winter
रागी (नचनी) को ‘सुपरफूड’ माना जाता है क्योंकि यह हड्डियों को मजबूती देने के साथ-साथ वजन घटाने में भी काफी मददगार है। ठंड के मौसम में हमारी पाचन शक्ति को सुचारू रखने और दिनभर एनर्जी बनाए रखने के लिए रागी का सूप सबसे अच्छा नाश्ता है। इसमें डाली गई ताजी सब्जियां सूप के पोषण को कई गुना बढ़ा देती हैं, जिससे यह न केवल बड़ों के लिए बल्कि बढ़ते बच्चों के लिए भी एक संपूर्ण आहार बन जाता है।
Ingredients Required for Ragi Veggie Soup
इस लाजवाब और हेल्दी सूप को तैयार करने के लिए आपको चाहिए:
सब्जियां: बारीक कटी गाजर, शिमला मिर्च, ब्रोकली, मशरूम, स्वीटकॉर्न और प्याज।
तड़का और स्वाद: अदरक, लहसुन की कलियां, जीरा, पिसी काली मिर्च और नमक।
मुख्य सामग्री: 2 बड़े चम्मच रागी का आटा।
अन्य: थोड़ा बटर, नींबू का रस और लगभग डेढ़ से दो कप पानी।
प्रोटीन के लिए: आप चाहें तो इसमें पनीर के छोटे टुकड़े भी डाल सकते हैं।
Stir-Frying the Nutritious Vegetables
सबसे पहले एक पैन में आधा छोटा चम्मच बटर गरम करें। अब इसमें गाजर, ब्रोकली, शिमला मिर्च और स्वीटकॉर्न जैसी अपनी पसंदीदा सब्जियां डालें। इन्हें तेज आंच पर हल्का भूनें (क्रंची रखें) ताकि इनका स्वाद बना रहे। हल्का नमक और काली मिर्च छिड़कें और जब सब्जियां आधी पक जाएं, तो इन्हें एक अलग प्लेट में निकाल लें। सब्जियों को पहले भूनने से सूप में उनका स्वाद और भी उभर कर आता है।
How to Prepare Ragi Base and Mix
अब उसी पैन में थोड़ा और बटर डालें और जीरा, बारीक कटा लहसुन और अदरक का तड़का लगाएं। जब लहसुन सुनहरा हो जाए, तो इसमें बारीक कटा प्याज डालकर भूनें। अब 2 बड़े चम्मच रागी का आटा डालें और मध्यम आंच पर 5-7 मिनट तक सुनहरा होने तक भूनें। अब इसमें धीरे-धीरे पानी मिलाएं और लगातार चलाते रहें ताकि आटे की गुठलियां (Lumps) न बनें। इसे 2-3 उबाल आने तक पकने दें जब तक कि सूप थोड़ा गाढ़ा न हो जाए।
Final Touch and Serving Suggestions
जब रागी का घोल अच्छे से पक जाए, तो इसमें पहले से भुनी हुई सब्जियां और पनीर के टुकड़े मिलाएं। 1-2 मिनट और पकाने के बाद गैस बंद कर दें। अंत में ऊपर से नींबू के रस की कुछ बूंदें डालें, जो सूप के स्वाद को और भी चटपटा बना देंगी। आपका ‘सुपर हेल्दी रागी सूप’ तैयार है! इसे सर्विंग बाउल में निकालें और सर्दियों की गुनगुनी धूप में फ्रेंच लोफ या गार्लिक ब्रेड के साथ इसका आनंद लें।