Mooli Pyaaz Paratha Recipe: सर्दियों का मौसम हो और रसोई में गरमा-गरम पराठों की खुशबू न आए, ऐसा तो हो ही नहीं सकता। ठंड के दिनों में बाजार में मिलने वाली ताजी और कुरकुरी मूली का स्वाद कुछ अलग ही होता है। अक्सर लोग सादे मूली के पराठे बनाते हैं, लेकिन जब इसमें बारीक कटा प्याज और देसी मसाले मिल जाते हैं, तो इसका जायका कई गुना बढ़ जाता है। मूली और प्याज का यह मेल न केवल पराठों को एक्स्ट्रा क्रिस्पी बनाता है, बल्कि प्याज की मिठास मूली के तीखेपन को संतुलित कर देती है। यह पराठा सुबह के नाश्ते से लेकर बच्चों के लंच बॉक्स तक के लिए एक पौष्टिक और पेट भरने वाला विकल्प है।
Ingredients for Mooli Pyaz Paratha
एक बेहतरीन मूली-प्याज का पराठा तैयार करने के लिए आपको इन सामग्रियों की जरूरत होगी:
गेहूं का आटा: 2 कप (नरम गूंथा हुआ)
मूली: 1 बड़ी (कद्दूकस की हुई)
प्याज: 1 मध्यम (एकदम बारीक कटा हुआ)
हरी मिर्च और धनिया: बारीक कटा हुआ
मसाले: अजवाइन (पाचन के लिए जरूरी), लाल मिर्च पाउडर, गरम मसाला और नमक
तेल या देसी घी: पराठों को कुरकुरा होने तक सेंकने के लिए
mooli paratha Step-by-Step Cooking Method
मूली के पराठे अक्सर बेलते समय फट जाते हैं, लेकिन अगर आप इस तरीके से बनाएंगे तो पराठे एकदम परफेक्ट बनेंगे:
मूली का पानी निकालें: कद्दूकस की हुई मूली में थोड़ा नमक मिलाकर 5-10 मिनट के लिए रख दें। जब मूली पानी छोड़ दे, तो उसे अपनी हथेलियों से ज़ोर से दबाकर सारा एक्स्ट्रा पानी निचोड़ लें। यह स्टेप सबसे जरूरी है ताकि फिलिंग सूखी रहे।
चटपटी फिलिंग तैयार करें: एक बर्तन में पानी निकली हुई मूली, बारीक कटा प्याज, हरी मिर्च और हरा धनिया लें। अब इसमें अजवाइन, लाल मिर्च और गरम मसाला मिलाएं। नमक बिल्कुल आखिरी में तब डालें जब आप पराठा बेलने वाले हों, वरना मिश्रण फिर से गीला हो जाएगा।
भरवां लोई तैयार करें: आटे की एक लोई लें और उसे थोड़ा बेल लें। इसके बीच में तैयार मूली-प्याज का मसाला भरें और चारों तरफ से बंद करके पोटली जैसा बना लें।
बेलें और सेंकें: सूखे आटे की मदद से हल्के हाथों से पराठा बेलें। गर्म तवे पर पराठा डालें और दोनों तरफ से घी या तेल लगाकर मध्यम आंच पर सुनहरा और करारा होने तक सेंक लें।
Best Way to Serve
मूली-प्याज के इन लाजवाब पराठों का असली मजा सफेद मक्खन (Butter) के साथ आता है। आप इसे ठंडी दही, आम के अचार या फिर पुदीने की तीखी हरी चटनी के साथ परोस सकते हैं। अगर आप सफर पर जा रहे हैं, तो ये पराठे लंबे समय तक नरम रहते हैं और चाय के साथ भी बहुत स्वादिष्ट लगते हैं। अगली बार जब किचन में ताजी मूली आए, तो प्याज के साथ यह खास कॉम्बिनेशन जरूर ट्राई करें।